{"id":921,"date":"2025-11-07T17:55:34","date_gmt":"2025-11-07T22:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/?p=921"},"modified":"2025-11-07T17:56:56","modified_gmt":"2025-11-07T22:56:56","slug":"vins-du-roero-et-charcuteries-italiennes-un-combo-automnal-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/vins-du-roero-et-charcuteries-italiennes-un-combo-automnal-parfait\/","title":{"rendered":"Vins du Roero et charcuteries italiennes : un combo automnal parfait"},"content":{"rendered":"

La campagne \u00ab Sip and Savor : Pairing European Wines & Deli Meats \u00bb d\u00e9barque au Qu\u00e9bec.Financ\u00e9e par l\u2019Union europ\u00e9enne et promue par le Consorzio Tutela Roero et l\u2019Instituto Valorizzazione Salumi Italiano, elle met en vedette les vins Roreo DOCG et les charcuteries italiennes, promettant d\u2019en faire saliver plus d\u2019un!<\/p>\n

Journalistes et influenceurs ont pu participer \u00e0 une d\u00e9gustation Sip and Savor le 16 octobre dernier au restaurant Osteria Market (https:\/\/www.osteriamkt.com\/?gad_source=1&gbraid=0AAAAA9l9uF5fxg8M2hRa2rViirDOzope6) dans le centre-ville de Montr\u00e9al, un \u00e9v\u00e9nement o\u00f9 les Salumi et le Roero se sont mari\u00e9s pour faire d\u00e9couvrir aux convives de nouvelles saveurs et des accords r\u00e9ussis.<\/p>\n

Gardez le Roero dans votre mire<\/h3>\n

Tout au long de l’automne, les professionnels de l\u2019industrie et le grand public pourront participer \u00e0 une multitude d\u2019activit\u00e9s, incluant des conf\u00e9rences de presse et des classes de ma\u00eetres qui se donneront entre autres au RASPIPAV, \u00e0 Montr\u00e9al du 18 au 20 octobre et \u00e0 Qu\u00e9bec du 25 au 27 octobre 2025. \u00c0 Qu\u00e9bec, la classe de ma\u00eetre intitul\u00e9e \u00ab Les secrets du Roero DOCG \u00bb se tiendra au RASPIPAV le 26 octobre \u00e0 15 h.<\/p>\n

Pour faire rayonner cette campagne au Qu\u00e9bec, Sip and Savor pourra compter sur Karyne Duplessis-Pich\u00e9, journaliste vin \u00e0 La Presse, Pasquale Vari, professeur \u00e0 l\u2019ITHQ et Joris Gutierrez Garcia, meilleur sommelier des Am\u00e9riques (2025). Ils animeront plusieurs ateliers et d\u00e9gustations, nous faisant d\u00e9couvrir les vins du Roero et le monde savoureux des charcuteries italiennes fines.<\/p>\n

\"Vins
Pasquale Vari, professeur \u00e0 l\u2019ITHQ, et Karyne Duplessis-Pich\u00e9, journaliste vin \u00e0 La Presse.<\/figcaption><\/figure>\n

Roero rime avec bianco et Nebbiolo<\/h3>\n

Le Roero est une r\u00e9gion encore peu connue au Qu\u00e9bec, mais qui a tout pour plaire au march\u00e9 d\u2019ici. Elle produit majoritairement du blanc (87%), mais aussi des rouges pleins de finesse. Deux c\u00e9pages y sont \u00e0 l\u2019honneur : en blanc, l\u2019Arneis et en rouge, le Nebbiolo.<\/p>\n

L\u2019Arneis est un c\u00e9page indig\u00e8ne de l\u2019Italie cultiv\u00e9 depuis le 15e si\u00e8cle, mais qui \u00e9tait presque disparu. Red\u00e9couvert dans les ann\u00e9es 1970, il est aujourd\u2019hui le c\u00e9page phare de la r\u00e9gion. Il produit des blancs vifs et fruit\u00e9s aux notes florales et herbac\u00e9es. Le c\u00e9page se pr\u00eate aussi bien aux vins tranquilles qu\u2019aux effervescents et m\u00eame \u00e0 la barrique. La mention \u00ab R\u00e9serve \u00bb indique d\u2019ailleurs un \u00e9levage sur bois d\u2019au minimum 16 mois.<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des rouges, on retrouve les Roero Rosso DOCG faits \u00e0 base de Nebbiolo. Ce dernier pousse dans les sols sablonneux de la r\u00e9gion pi\u00e9montaise, ce qui all\u00e8ge les tanins tout en conservant une belle structure au vin, donnant un rouge \u00e9l\u00e9gant aux tanins velout\u00e9s. Les Roero Rosso sont vieillis au moins 20 mois, alors que ceux portant la mention \u00ab r\u00e9serve \u00bb font au moins 32 mois d\u2019\u00e9levage.<\/p>\n

\u00c9tant dans une DOCG, on peut s\u2019attendre \u00e0 des produits de grande qualit\u00e9. L\u2019appellation Roero avoisine celle du Langhe, la r\u00e9gion pi\u00e9montaise d\u2019o\u00f9 provient le Barolo. Et comme bien des r\u00e9gions satellites voisines de terroirs c\u00e9l\u00e8bres, Roero offre des vins hautement qualitatifs \u00e0 prix raisonnables.<\/p>\n

Le merveilleux monde du Salumi italiani<\/h3>\n

La campagne ne met pas en honneur que le vin \u2013 les charcuteries occupent elles aussi le podium. Mais soyez avertis; participer \u00e0 une d\u00e9gustation de charcuteries italiennes \u2013 qu\u2019on appelle Salumi en Italie \u2013 pourrait vous rendre accro \u00e0 des produits dont hier encore vous ignoriez l\u2019existence.<\/p>\n

Car si on conna\u00eet bien au Qu\u00e9bec le Prosciutto de San Daniele PDO ou la Mortadelle PGI, peu de gens sont familiers avec le Lardo di Colonnata IGP, une charcuterie fondante comme du beurre, le Bresaola, une viande de b\u0153uf maigre s\u00e9ch\u00e9e et d\u00e9licatement \u00e9pic\u00e9e, ou encore la Finocchiona, un saucisson toscan traditionnel qu\u2019on reconna\u00eet \u00e0 son parfum envo\u00fbtant de fenouil. En tout, on retrouve en Italie 143 charcuteries AOP et IGP \u2013 de quoi se sortir de sa zone de confort et explorer les saveurs italiennes inconnues.<\/p>\n

\"Vins
Le Lardo, fondant comme du beurre. Photo : https:\/\/sipsavor.eu\/<\/figcaption><\/figure>\n

Combiner ces charcuteries aux vins de la r\u00e9gion du Roero donnent des accords harmonieux qui mettent en valeur le vin tout comme les viandes. L\u2019Arneis a assez de corps et de structure pour les charcuteries d\u00e9licates comme le Prosciutto et le Lardo, alors que le Nebbiolo accompagne \u00e0 merveille les viandes un peu plus cors\u00e9es telles le Bresaola et les saucissons.<\/p>\n

Suggestions d\u2019accords<\/h3>\n

C\u2019est le temps de d\u00e9guster! Voici quelques vins du Roero encore disponibles \u00e0 la SAQ \u2013 souvent en petites quantit\u00e9s \u2013 et un que vous pourrez acheter en importation priv\u00e9e dans le cadre du RASPIPAV. Quant aux charcuteries, visitez les \u00e9piceries fines italiennes tel le Milano \u00e0 Montr\u00e9al pour les d\u00e9nicher et les int\u00e9grer \u00e0 vos ap\u00e9ritifs.<\/p>\n

Roero Arneis Vietti 2024<\/strong>
\nCode SAQ 14556114 | 35,75 $
\nhttps:\/\/www.saq.com\/fr\/14556114
\nLe Roero Arneis Vietti est disponible en ligne sur le site de la SAQ, plut\u00f4t qu\u2019en succursales. Il s\u2019agit d\u2019une tr\u00e8s belle expression du c\u00e9page, mettant en valeur sa complexit\u00e9 et son potentiel d\u2019accords.
\nCharcuterie recommand\u00e9e : le Lardo di Colonnata IGP<\/p>\n

Bel Colle Roero Arneis 2023<\/strong>
\nCode SAQ 15425221 | 23,45 $
\nhttps:\/\/www.saq.com\/fr\/15425221
\nQui dit sols sablonneux dit g\u00e9n\u00e9ralement vins fins et d\u00e9licats, souvent p\u00e2les, parfois salins. Le Bel Colle est un bel exemple de Roero Arneis qui combine toutes ces caract\u00e9ristiques.
\nCharcuterie recommand\u00e9e : le Prosciutto di San Daniele AOP<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cascina Chicco Roero Arneis Anterisio 2023<\/strong>
\nCode SAQ 15445740 | 23,30 $
\nhttps:\/\/www.saq.com\/fr\/15445740
\nEn plus de son intense bouquet de pomme et d\u2019abricot et une finale sur la camomille, cet Arneis donne une agr\u00e9able sensation de salinit\u00e9 en plus de pr\u00e9senter une belle tension.
\nCharcuterie recommand\u00e9e : le Culatello di Zibello AOP<\/p>\n

Marziano Abbona Tistin Roero Arneis<\/strong>
\nCode SAQ 15354055 | 33,95 $ | Importation Priv\u00e9e
\nhttps:\/\/www.saq.com\/fr\/15354055
\nDes vignes d\u2019une trentaine d\u2019ann\u00e9es, un terroir sablonneux, une ann\u00e9e solaire : ce Roero Arneis est complexe tout en restant facile d\u2019approche. Une belle expression de ce c\u00e9page sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance.
\nCharcuterie recommand\u00e9e : la Mortadella Bologna IGP tranch\u00e9e tr\u00e8s finement<\/p>\n

Monchiero Carbone Roero Riserva Printi 2019<\/strong>
\nCode SAQ 15301181 | 64,50 $
\nhttps:\/\/www.saq.com\/fr\/15301181
\nIl ne reste que quelques bouteilles de ce Nebbiolo riserva. Avec sa robe rubis intense, son nez de framboise, m\u00fbre et \u00e9pices nobles, sa bouche pleine aux tanins \u00e9l\u00e9gants et sa longue finale, il a tout pour accompagner une viande plus charnue ou \u00e9pic\u00e9e, surtout qu\u2019il a d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es de vieillissement.
\nCharcuterie recommand\u00e9e : Finocchiona, pour un accord plus audacieux.<\/p>\n

Bonnes d\u00e9gustations!<\/p>\n

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\"\"\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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