{"id":851,"date":"2025-10-29T14:47:47","date_gmt":"2025-10-29T18:47:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/?p=851"},"modified":"2025-10-29T14:47:47","modified_gmt":"2025-10-29T18:47:47","slug":"la-grande-dame-2018-partager-du-bonheur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/la-grande-dame-2018-partager-du-bonheur\/","title":{"rendered":"La Grande Dame 2018 : Partager du bonheur"},"content":{"rendered":"

Didier Mariotti est le 11e Chef de caves de la Maison Veuve Clicquot. Il \u00e9tait de passage \u00e0 Qu\u00e9bec en octobre pour le lancement de La Grande Dame 2018 qui s\u2019est tenu au Restaurant Coteau<\/span><\/a> de l\u2019Auberge Saint- Antoine<\/span><\/a>, \u00e0 la fois membre Relais et Ch\u00e2teaux et d\u00e9tenteur de Deux cl\u00e9s Michelin.<\/p>\n

Une grande cuv\u00e9e pour une grande dame<\/h2>\n
\"\"
Le Chef de caves de la Maison Veuve Clicquot, Didier Mariotti<\/figcaption><\/figure>\n

La cuv\u00e9e de prestige La Grande Dame (https:\/\/www.veuveclicquot.com\/fr-ca\/artdupinotnoir.html) a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1962 (avec un premier lancement en 1972 lors du 200e anniversaire de la Maison) en l\u2019honneur de Madame Clicquot, qu\u2019on appelait aussi \u00ab la grande dame de la Champagne \u00bb.<\/p>\n

Femme r\u00e9siliente et forte devenue veuve \u00e0 27 ans, elle a su faire sa place dans un monde d\u2019hommes tout en incarnant l\u2019\u00e9l\u00e9gance et, disons-le, une touche de perfectionnisme. On lui doit d\u2019ailleurs plusieurs r\u00e9volutions dans le monde du vin, incluant l\u2019utilisation des mill\u00e9simes en Champagne, la table de remuage et le ros\u00e9 d\u2019assemblage. Tout cela en passant \u00e0 travers les guerres napol\u00e9onniennes et des ann\u00e9es aux climats difficiles, et jusqu’au phylloxera.<\/p>\n

Pour Didier Mariotti, une partie de son d\u00e9fi de Chef de caves consiste \u00e0 concilier la vision de Madame Clicquot et la sienne \u2013 car se r\u00e9inventer fait aussi partie de toute entreprise. Avec certaines cuv\u00e9es, comme le classique Brut Carte jaune, l\u2019objectif est de r\u00e9p\u00e9ter le m\u00eame style ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, en demeurant fid\u00e8le \u00e0 la marque mais aussi aux attentes des consommateurs. En revanche, avec une cuv\u00e9e prestige comme La Grande Dame, le d\u00e9fi est tout autre, car aucun rep\u00e8re ne guide les pas de l\u2019\u0153nologue.<\/p>\n

Le pinot noir \u00e0 l\u2019honneur<\/h2>\n

La cuv\u00e9e met de l\u2019avant le pinot noir, le c\u00e9page qu\u2019affectionnait tout particuli\u00e8rement Barbe-Nicole Ponsardin, de son vrai nom. Elle disait : \u00ab Nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins \u00bb. Femme d\u2019affaires visionnaire, elle a acquis dix des douze parcelles embl\u00e9matiques de la Maison, situ\u00e9es principalement sur la Montagne de Reims, d\u2019o\u00f9 provient le meilleur pinot du territoire champenois. Encore aujourd\u2019hui, ce c\u00e9page fait partie de l\u2019ADN de Veuve Clicquot.<\/p>\n

Ainsi, c\u2019est pour respecter et rendre hommage \u00e0 ce choix qu\u2019on retrouve 90% de pinot noir dans l\u2019assemblage d\u00e9di\u00e9 \u00e0 Madame Clicquot. Que penserait-elle de cette cuv\u00e9e, ai-je demand\u00e9 \u00e0 M. Mariotti? \u00ab Elle en serait probablement heureuse, mais souhaiterait aussi, je crois, qu\u2019on pousse encore plus loin notre exploration \u00bb, me r\u00e9pond-il. Comment? \u00ab Je continue d\u2019y travailler \u00bb, me dit-il, avec le ton du myst\u00e8re. Quoiqu\u2019il en soit, cette grande cuv\u00e9e 2018 a de quoi rendre tr\u00e8s fier le Chef de caves.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

2018 : un mill\u00e9sime g\u00e9n\u00e9reux et \u00e9quilibr\u00e9<\/h2>\n

La Grande Dame n\u2019est produite que dans les meilleures ann\u00e9es. Le dernier mill\u00e9sime remontait \u00e0 2015. On se rappellera en France de l\u2019ann\u00e9e 2018 comme un mill\u00e9sime exceptionnel, solaire et m\u00eame salvateur, apr\u00e8s deux ann\u00e9es de gel, de gr\u00eale et de d\u00e9fis entrepreneuriaux difficiles.<\/p>\n

2018, au contraire, aura \u00e9t\u00e9 presque parfait. Un hiver humide a permis aux sols de reconstituer leurs r\u00e9serves hydriques apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es s\u00e8ches, alors qu\u2019un printemps chaud et ensoleill\u00e9 a contribu\u00e9 \u00e0 une floraison rapide et homog\u00e8ne. L\u2019\u00e9t\u00e9, sec et chaud, sans exc\u00e8s de canicule, a ensuite permis une maturit\u00e9 optimale des raisins. Les vendanges ont d\u00e9but\u00e9 fin ao\u00fbt, soit parmi les plus pr\u00e9coces de l\u2019histoire champenoise, avec des raisins \u00e0 la fois m\u00fbrs, sains et tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n

Beaucoup d\u2019\u0153nologues comparent 2018 \u00e0 une alliance entre 2002 (puret\u00e9 et pr\u00e9cision) et 1990 (g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et structure) \u2014 autrement dit, un grand mill\u00e9sime de garde. Les vins se distinguent par leur finesse et leur ampleur. Le pinot noir a particuli\u00e8rement brill\u00e9 \u2014 d\u2019o\u00f9 son r\u00f4le central dans La Grande Dame 2018. Au final, ce Champagne a un profil pr\u00e9cis, profond et plein d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Offrir du bonheur<\/h2>\n

Derri\u00e8re chaque bouteille de vin, qu\u2019elle soit humble ou prestigieuse, se cache une philosophie toute simple : celle de partager. S\u2019offrir \u00e0 soi et \u00e0 autrui un moment de plaisir. \u00ab Quelle chance! \u00bb, me dit M. Mariotti. \u00ab N\u2019est-ce pas le breuvage le plus convivial qui soit? \u00bb<\/p>\n

Au lancement, j\u2019ai entendu une femme raconter avec douceur qu\u2019elle achetait une Grande Dame \u00e0 toutes ses amies qui perdaient leur m\u00e8re. J\u2019ai trouv\u00e9 le geste tr\u00e8s beau, plein d\u2019\u00e9l\u00e9gance, et j\u2019en garde l\u2019id\u00e9e. Parce que la vie des \u00eatres aim\u00e9s m\u00e9rite d\u2019\u00eatre c\u00e9l\u00e9br\u00e9e.<\/p>\n

Je me suis aussi dit : pourquoi pas maintenant? J\u2019aime l\u2019id\u00e9e d\u2019un cadeau porteur de sens \u00e0 ceux et celles que j\u2019aime, dans les grandes occasions, surtout si le Champagne leur procure le m\u00eame bonheur qu\u2019\u00e0 moi. Symbole fort d\u2019une femme inspirante, ce Champagne s\u2019offre \u00e0 tous, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une m\u00e8re, d\u2019une mentore, d\u2019une amie \u2014 bref, \u00e0 n\u2019importe quelle \u00ab grande dame \u00bb (ou \u00ab grand homme \u00bb) de sa vie.<\/p>\n

Veuve Clicquot La Grande Dame Brut 2018<\/strong>
\nCode SAQ 354779 | 295,50 $
\nhttps:\/\/www.saq.com\/fr\/354779<\/span><\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Didier Mariotti est le 11e Chef de caves de la Maison Veuve Clicquot. Il \u00e9tait de passage \u00e0 Qu\u00e9bec en octobre pour le lancement de La Grande Dame 2018 qui s\u2019est tenu au Restaurant Coteau de l\u2019Auberge Saint- Antoine, \u00e0 la fois membre Relais et Ch\u00e2teaux et d\u00e9tenteur de Deux cl\u00e9s Michelin.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":853,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=851"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":868,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions\/868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/media\/853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clubdevinsjh.com\/blogue\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}